[養生蔬食] 科學家推崇蔬食

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為了維護地球的自然資源，古今有許多偉大的科學家和思想家不但親身茹素，並以科學和道德的觀點肯定素食的必要性。譬如：物理學之父牛頓（Isacc Newton）、在水利學、光學和機械方面均有卓越貢獻的物理學家達文西（Leonardo Da Vinci），以及近1000年來最偉大的數學家斯力瓦薩．拉漫魯堅（Srinivasa Ramanujan；1887-1920）都是素食者。其中達文西更是一位熱誠的素食者，他曾把籠中的小雞買回去放生。
另一位偉大的發明家、物理學家兼機械工程師——尼古拉．特斯拉（Nikola Tesla；1856-1943），也是虔誠的素食者，他發明了交流電電力系統，由於這項發明，今天我們才能將電力輸送到世界各地。特斯拉生前常在下榻的紐約市 Waldorf-Astoria 酒店享用特別訂製的豪華素餐。他從自然科學和道德的觀點，對素食的優點作了如下評論：

「按常理來講，飼養牛隻作為食物的來源是不對的，種植蔬菜才是比較可行的方法，所以我認為素食是值得推薦的飲食方式，能讓人擺脫已經養成的野蠻習性。我們光吃植物性食品就足以維生，而且可以更有效率地工作，這並不是一種理論，而是已經充分證明的事實。世界上有很多種族幾乎只靠蔬果維生，他們長得更健壯，體力也更好。毫無疑問地，像燕麥之類的植物性食品，不僅比肉類更經濟，而且在提供能量及對精神的幫助上，也優於肉類。此外，這類食物也比較不會造成消化器官的負擔，又能讓我們更有飽足感且個性更和善，素食的好處不勝枚舉。從這些事實來看，我們確實應該盡一切努力，阻止肆無忌憚地殘殺動物這種敗壞道德的行為。」
吃素才是真文明
具有遠見的特斯拉甚至推論，終有一天，人類將有能力從宇宙的能量場中直接攝取能量維生。此外，歷史上最偉大的發明家愛迪生（Thomas Edison；1847-1931）也是一位素食者。他曾寫道：「素食對我們的頭腦、行為、健康和體力都具有深遠的影響。除非我們停止殺生的行為，否則我們還算是野蠻人。」

另一位卓越的素食物理學家愛因斯坦（Albert Einstein；1879-1955），則被譽為二十世紀最偉大的科學家，終其一生都在推動和平的理念。他說：「就維護人體健康及提高地球上各種生命的生存機會而言，沒有什麼比推廣素食更有利。」另外他還說道：「我們的任務就是藉由擴大慈悲心，擁抱所有的生物及美麗的大自然。」在開始吃素那天，他在日記上寫道：「雖然我的三餐沒有動物油脂、魚和肉，可是我覺得這樣非常好。我總覺得人類天生就不是肉食動物。」

自愛因斯坦發表著名的相對論以來，至今正好100年，在他之後，世界上並沒有出現過足以和他並駕齊驅的天才。不過，有一位當代的物理學家愛德華．威滕博士（Edward Witten），普遍被視為愛因斯坦的接班人，他同時也是當今最頂尖的弦理論家（string theorist）和數學家。威滕不但具有非凡的科學才華，他與愛因斯坦也有許多相似之處，例如，他也是一位素食者，而且也在普林斯頓大學裡一棟愛因斯坦曾經使用過的建築物內，研究同樣的科學問題。
吃素者性格有特色
然而威滕最有名的學生布萊恩‧格林（Brian Greene），卻反駁愛因斯坦認為空間是可以延伸但無法分割的理論，他不到9歲時，就能心算30位數的乘法。當然，格林也是一位素食者。以下是他在接受專訪時，對科學、倫理道德與素食之間的關聯所作的闡釋：

問： 為什麼許多偉大的天才都是素食者？你的看法如何？
答： 以我的淺見來看，吃素的人大多是喜歡挑戰約定俗成的人，通常他們也比較樂意犧牲自己的享受，追求他們認為是對的事。藝術家和科學家若想要在工作上有重大的突破，往往必須具備這些特質。
問： 但是有許多科學家還沒有吃素，你認為原因何在？
答： 我們可以更廣泛地探討，為什麼大多數的人並沒有吃素？我認為這是因為大多數的人對吃肉早就習以為常了，所以他們不會有所質疑。他們當中不乏對動物與環境非常關心的人，但因為某些因素，比方說被習慣控制、受文化規範，或抗拒改變等等，而使他們沒有進一步改變飲食習慣。
現今，即使是吃葷的科學家也都了解素食所依據的自然科學原理，以及素食對地球生態環境的貢獻。例如不久前，英國一位名叫艾倫．卡佛特（Alan Calverd）的物理學家，以「吃素對改善生態環境的效益，遠超過降低石油和天然氣使用量所達到的效益」為專題，呼籲大眾應該透過素食來解決地球暖化的問題。
綜上所述，我們得知古今頂尖的科學家，他們之所以肯定素食的必要性，並非只基於道德和慈悲心的立場，他們也從科學的邏輯觀點指出，為了地球未來的福祉，素食絕對是人類必須採行的飲食方式。因此，我們只需要改變自己的飲食習慣，就可以為人類帶來無窮無盡的利益。